Les ateliers by Serge Labrosse
8, Rue Prévost-Martin
1205 Geneva

Dîner dans un environnement intime et vivre une expérience gastronomique en commun, au contact direct des chefs, c'est partager un secret avec eux. Une parenthèse épicurienne et confidentielle comme VISH sait en créer!

Raph Regan
est chef et ancien propriétaire et gérant de différents restaurants situés entre Oslo, la capitale norvégienne, et sa ville natale, Naples, où il est revenu en 2015 pour lancer plusieurs projets dans le secteur alimentaire florissant de la ville. Très vite, il en a eu marre des contraintes du circuit des restaurants et a décidé de jeter toutes les limitations et routines par la fenêtre. Son objectif: obtenir une totale liberté, loin des frontières des expériences culinaires standardisées. Il a développé son idée de la cuisine en se concentrant sur les légumes en puisant dans son expérience dans une ferme biodynamique à Oslo, un poisson «négligé» - au contraire très savoureux et riche en goûts et en tradition - et des ingrédients durables élevés naturellement ou à l'état sauvage. . Il est également très intéressé par les procédés de fermentation des aliments et expérimente en permanence des techniques de conservation afin de développer de nouveaux arômes spontanés.

Vishnen Malsan, créateur de VISH  - Cuisine Confidentielle - est un chef genevois doté d'un appétit unique et insatiable pour le monde et pour l'exploration. Il officie à Genève et à l'étranger depuis plus de 15 ans dans le domaine de la restauration avec de nombreuses expériences gastronomiques.
Une connaissance accrue des vins naturels et cocktails viennent compléter sa formation. Il oeuvre désormais à semer les bases de la cuisine contemporaine et des concepts de produits locaux, saisonniers et durable à travers le globe.

Les deux chefs associeront leurs talents culinaires lors de cet évènement pop-up.

NB:
14 convives uniquement par repas.
Menu d'instinct composé de produits de qualité et de saison.
Temps de service moyen: 2h30.
Déclinaison végétarienne possible.
Merci de nous informer des éventuelles allergies et restrictions alimentaires.    
Dans la mesure du possible nous nous efforcerons de pouvoir répondre à vos attentes.
         
Vishnen, Raph et Laurent

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