STUDIO C - RUMMELSBURGER BUCHT Köpenicker Chaussee 3-4 10317 Berlin
CRACKERS - Dean Sprave
SA 24.08. ab 19 Uhr
Im Crackers ist alles möglich! Eintauchen in ein Meer von Blau und treiben lassen: You’re fucking free! Crackers ist wie nach Hause kommen: zu Gerichten, die die Seele verwöhnen und den Gaumen kitzeln, zubereitet mit Gemüsen und Kräutern, frisch geerntet von Bauer Peter Janoth in Krielow / Brandenburg, Fleisch aus Freilandhaltung und Fisch aus Wildfang oder ökologischen Aquakulturen. Für das Crackers kreiert Dean Sprave eine zeitgenössische, internationale Küche mit klassischen Elementen und unerwarteten Geschmacks-Twists. Das Wort Soul Food wird hier in fetten Neonbuchstaben geschrieben. Dean liebt Gewürze und die Gerichte im Crackers
überraschen die Gäste mit einer Orchestrierung subtiler Aromen, bis hin zu kulinarischen Feuerwerken…
At Crackers everything is possible! Dive into an ocean of cool blue and get carried away by waves of taste and tunes: You’re fucking free! Come home to dishes that nurture your soul and tickle your tastebuds, prepared with veggies and herbs freshly harvested from our farmer in Krielow/ Brandenburg, meat from free range farms and fish from wild catch or strictly ecological aquacultures. At Crackers, Dean Sprave creates a contemporary international cuisine with classic elements and fun twists. Here the word soul food is written in bold neon letters! Dean loves spices and introduces your taste buds to both culinary fireworks and orchestras of subtle flavors.
MENU
Lettuce
pear, kernels, radish
Burratina
dried tomato, basil, spelled crunch
Peas tatar
pomelo, sesame, sour cream
Lovers by the water
Hiramasa Kingfish ceviche
salmon, pomegranate, coriander
Beef tartar
deep-fried capers, endive, truffles
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BBQ peppers
Corn, chipotle, coriander
Pulpo
Tomato beans, raisins, artichoke
Beef rib
Banana, Cognac, Pimentos
&
Coleslaw
Caraway, Piment d'espelette, lovage
Mashed potatoes
fried onions, brown butter, black garlic
Piementos de Padron
chili, apple wood
Tomato salad
star anise, avocado, OEL
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Crackers Cheesecake
Flamed banana
Caramel ice cream
Popcorn
Sharing Menu with Beverage Pairing (incl. aperitif, water, coffee) - 99 EUR